Маленькие хитрости: каша

Котлеты (биточки) из вязкой каши, картофельной или морковной массы формируют из массы 40-50 градусов Цельсия. Если масса будет холодной, котлеты будут плохо формироваться и появятся трещины. Если массу перегреть, то свернутся вбитые в массу яйца.