Маленькие хитрости: рыба

Налим очень нежная и вкусная рыба, особенно его печенка, которую нужно вынимать очень осторожно, чтобы не раздавить желчь. С налимов нужно снять кожицу, подрезав ее возле головы, и снять до хвоста. Головы налимов считаются вредными, для навара ухи их не употребляют.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 302 просмотра
Рыбный запах легко смоется с рук и кухонной утвари, если помыть их хозяйственным мылом.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 290 просмотров
Чтобы сохранить мясо в жаркие дни до 6—7 дней, его заворачивают в полотно, пропитанное раствором салициловой кислоты из расчета чайная ложечка сали­цилового порошка на 1/2 литра воды. Прежде чем употребить мясо для варки, его достаточно вымыть в холодной воде. Этим же способом в свежем состоянии на несколько дней сохраняется и рыба.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 321 просмотр
Если рыба варится для ухи, то ее надо опустить в холодную воду, если же варится для подачи под соусом, то опускается в кипящий уже отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью.
Советует: 
Мария Ивановна
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 274 просмотра
Если вы готовите старую щуку, надо ее разрезать по хребту, просыпать солью и оставить так на ночь. Тогда ее мясо будет нежным и вкусным.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 293 просмотра
Целую рыбу нужно ставить вариться в холодной воде, а не в горячей для того, чтобы она постепенно проваривалась, сохраняя форму, и не имела сырого вкуса, который обыкновенно бывает, когда ее варят в кипятке.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 327 просмотров
Чтобы при варке свежей рыбы, на ней не лопнула кожа, на спине острым ножом делают надрез.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 407 просмотров
Не следует варить рыбу в большом количестве воды, потому что от этого она теряет свой вкус.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 334 просмотра
Жарится рыба на не очень сильном огне от 15 до 20 минут.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 387 просмотров
Для жарки рыбы масла нужно больше, чем при жарении мяса.
Советует: 
Natali
Тэги:
  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 273 просмотра

Страницы