Зеленый борщ с мясом

Natali | 14/01/2009 - 16:39.

Кухня:

Болгарская

Классификация:

Рейтинг:

Голосов пока нет

Ингредиенты:

баранина, телятина, говядина или молодая баранина (грудинка) - 0,5 кг.
кости (по возможности голяшки) - 600 гр.
пучок зеленого лука
морковь
свекла - 2 шт.
сельдерей - 1/2 шт.
шпинат - 300 гр.
лебеда или щавель
картофель - 3-4 шт.
помидоры - 3-4 шт.
зелень петрушки
сахар - 1 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.
соль

простокваша - 1 ст.л.
вареные яйца

Способ приготовления:

Берут мясо; кроме того берут еще кости для бульона борща. Вымачивают кости в холодной воде, заливают водой и ставят на огонь.
Кладут в бульон мясо и варят до мягкости. Затем вынимают мясо, нарезают, заливают частью бульона и кладут коренья. Очищают, моют и нарезают кубиками морковь средней величины, свеклу, сельдерей и кладут в борщ вместе с пучком зеленого лука.
Когда коренья станут мягкими, добавляют мелко нарезанный шпинат, лебеду или щавель и картофель, нарезанный кубиками. Вливают остальной бульон, солят и варят на слабом огне.
За 15—20 минут до снятия борща с огня кладут мелко нарезанные помидоры, а сняв с огня, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, приправляют сахаром и черным перцем.

Примечание:

При подаче в каждую тарелку кладут столовую ложку простокваши и четвертинку крутого яйца, нарезанного мелкими кубиками, и наливают борщ.

Войдите, чтобы оставлять комментарии
3188 просмотров