Яичница-болтунья с овощами

1. Нарезать лук тонкими кольцами, помидоры дольками, кабачок тонкими полукольцами.
2. Разогретую сковородку сбрызнуть растительным маслом.
3. Выложить в сковородку нарезанные овощи, посолить.
4. Готовить помешивая несколько минут до смягчения овощей. Они становятся мягкими, но остаются полу-сырыми.
5. Залить овощи яйцами и готовить на сильном огне, помешивая, так, чтобы яйца перемешались с овощами и получились кусочками.
6. Не зажаривая, сочную яичницу, быстро переложить в тарелки и сразу подавать.