Яблоки моченые

Дно кадки или эмалированного бака устилают листьями черной смородины или вишни.
Укладывают несколько слоев яблок веточками кверху, затем слой листьев. Так заполняют всю тару, верхний слой прикрывают листьями (можно положить мелко нарезанную овсяную солому).
Заливают яблоки сладкой водой или суслом.
Для приготовления сладкой воды необходимые компоненты смешивают, кипятят и остужают.
Для приготовления сусла муку заливают кипятком, солят, размешивают, дают отстояться, процеживают.

Тару с яблоками выносят в холодное место, накрывают деревянной крышкой, кладут гнет. Жидкость должна быть выше крышки на 3-4 см.
Первые 4-5 дней яблоки впитывают много влаги, поэтому надо подливать сусло или холодную кипяченую воду.
Через 30-40 дней яблоки готовы.