Варенье из моркови

Natali | 31/10/2009 - 13:57.
VKontakte logo Google+ logo
Кухня:
Классификация:
Время приготовления:
Рейтинг: 
0
Голосов пока нет
Ингредиенты: 

морковь - 1 кг.
ванилин
лимонная кислота

Для сиропа:
сахар - 800 гр.
вода - 2 ст.

Для второго сиропа:
сахар - 600 гр.
вода -1,5 ст.

Способ приготовления: 

Рекомендуются сорта моркови без грубой сердцевины с нежной тканью и яркой оранжевой окраской. Для улучшения качества варенья можно брать несколько недозрелую морковь.
После мойки очищают кожицу только в том случае, если она грубовата. Затем морковь разрезают на небольшие кусочки (толщиной не более 1,5 см, чтобы во время варки сахар успел полностью их пропитать).
Подготовленные кусочки бланшируют 5—8 минут в кипящей воде, охлаждают и варят в 2 приема.
Заливают сиропом морковь и варят при кипении 5 минут.
Затем варенье выдерживают 10—12 часов, добав­ляя второй сироп.
Перед концом второй варки для улучшения вкуса добавляют ванилин, а также лимонную кислоту.

Примечание: 

Так как морковь имеет сравнительно плот­ную консистенцию и хорошо сохраняет свою форму при варке, ее можно нарезать в виде кубиков, кружков, ромбиков, звездочек, колечек и т. д. Такое варенье будет иметь красивый вид. Фигурные кусочки моркови можно добавлять в небольшом количестве к другим светло-окрашенным сортам варенья для улучшения их внеш­него вида (из яблок, винограда, крыжовника, абрикосов и т.д.).

  • Войдите, чтобы оставлять комментарии
  • 2501 просмотр