Цукаты из кабачков с медом и лимоном

Вызревшие кабачки очистить и нарезать прямоугольными кусками или кубиками и пересыпать сахарным песком (200 гр.). Поставить на холод и выдержать до выделения сока, затем сок слить.
Лимон обдать кипятком, нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой, удалить семена, залить стаканом отделенного ранее кабачкового сока, нагреть до кипения и варить в течение 10 минут.
Кипящим отваром залить оставшуюся часть (800 гр.) сахарного песка, на медленном огне сварить сироп (до полного растворения сахара). Кипящим сиропом залить кабачки, добавить мед, поставить на медленный огонь и варить до момента, когда кабачки станут прозрачными, а сироп густым, как мед.
Сваренные кабачки вынуть из сиропа, подсушить и обвалять в сахарной пудре. Готовые цукаты уложить в конфетные коробки для хранения.
Оставшийся сироп с кусочками лимона использовать как обычное варенье. Слитый кабачковый сок можно использовать для консервирования овощей и фруктов.