Спеццатино из свинины с оливками

Свинину нарезать на кусочки.
В кастрюле поджарить в нескольких ложках масла раздавленный чеснок и листики сальвии, добавить солёное, перченое и слегка обваляное в муке мясо и поджарить на сильном огне до золотистой корочки.
Добавить мякоть помидора, пропущенную через сито, залить несколькими стаканами некрепкого бульона, довести до кипения и продолжать варить под крышкой на среднем огне, по необходимости добавляя бульон.
Удалить косточки из оливок и проварить их несколько минут в кипящей воде, после чего извлечь оливки и дать воде стечь. За 15 минут до готовности добавить оливки в мясо.