Рулеты из говядины с ветчиной

Тонко нарезанные ломтики говядины натереть с двух сторон чесноком, посолить, поперчить, полить вином и мариновать в течение 2-х часов.
Вареные яичные желтки растереть с горчицей и 3 ст.л. маргарина. Полученной массой смазать ломтики ветчины. Сверху положить измельченные оливки.
В подготовленные ломтики говядины завернуть ломтики ветчины по длине и разрезать на три куска.
Каждый кусок перевязать по краям, обжарить на оставшемся маргарине до золотистого цвета, посолить, поперчить, добавить маринад и на слабом огне мясо довести до готовности. При необходимости во время тушения добавить воду.