Рулет с малиной и кокосовой стружкой

1. Для подготовки теста взбить электрическим венчиком 4 яичных желтка с сахаром, пока смесь не станет легкой и пушистой.
2. Затем добавить растопленное масло и просеянную муку.
3. Вмешать 3 ст.л. тертого кокоса.
4. Взбить яичные белки с щепоткой соли до крепкой пены.
5. Смазать 25 х 35 см лоток для выпечки и застелить пергаментной бумагой. И бумагу смазать маслом.
6. Затем смешать взбитые белки с тестом.
7. Смесь осторожно выложить на лоток и выровнять с помощью шпателя.
8. Тесто выпекать в духовке при температуре 220 ° С в течение 8 минут.
9. Готовое тесто перевернуть на лист прозрачной пленки, так, чтобы поверхность теста с пергаментной бумагой оказалась сверху.
10. Аккуратно удалите пергаментную бумагу и аккуратно сверните тесто с полиэтиленовой пленкой.
11. Свернутому в рулон тесту дать остыть до комнатной температуры рулон. Когда тесто остынет, аккуратно раскатайте его.
12. Смазать тесто малиновым джемом и равномерно разложить по поверхности ягоды малины.
13. Свернуть тесто в рулет и поместить в холодильник на час. Вынуть из холодильника за 10 минут до дегустации!
14. Перед подачей рулет обсыпать тертым кокосом.