Овощное рагу

Лучше готовить в толстостенной посуде - глубокой сковородке или утятнице.
На дно разогретой сковородки наливаем немного растительного масла и размазав по дну томатную пасту даем ей прогреться.
Ссыпаем лук, порезанный кольцами.
Туда же режем кусочками перец (т.к. он дольше всего готовится).
Затем кружками баклажаны и кусочками кабачки.
Можно нарезать все овощи и поставить тушиться уже всю овощную смесь.
Всыпать сахарный песок и посолить.
Тушим под крышкой помешивая.
При необходимости добавить растительного масла или воды.
Подавать горячим.