Овощи, тушеные со сметаной и сыром

Кабачок порезать кубиками см. 3х3. Тушить с добавлением растительного масла минут 10. Почистить картофель, нарезать толстыми пластинами. Болгарский перец почистить и нарезать полосочками. К кабачку присоединить картофель, и по горсточке нарезанных шампиньонов, соцветия цветной капусты, кольраби, брокколи, нарезанного полосочками сладкого перца, стручковой фасоли. Туда же добавить порубленную зелень: петрушку, укроп, кинзу. Все посолить по-вкусу, и тушить под крышкой с ложкой сметаны.
Когда блюдо уже почти готово, сыр потереть, разделить на 2 половины. Первую добавить в овощи, размешать, второй посыпать сверху. Готовить еще 3 минуты.