Кулич

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, прибавить кусочек сахара.
Залить кипящим молоком 3-4 ложки муки, хорошо размешать, дать остыть настолько, чтобы палец выдержал. Смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить опару подходить в теплое место.
Желтки растереть сначала с солью (от чего они потемнеют), затем с сахарной пудрой, добавляя понемногу желтки. Растирать, пока они не станут как крем.
Остальную муку просеять в квашню, и когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить растертые желтки, теплое молоко, затем взбитые белки и месить не менее получаса, собирая тесто с краев к середине.
Небольшими порциями влить растительное масло, ром и растопленное сливочное масло.
А если тесто кажется слишком крутым, прибавить немного теплого молока.
Собрать тесто с краев квашни, накрыть и поставить в теплое место.
Когда через 2-3 часа тесто достаточно подойдет, выложить его на подсыпанную мукой доску и, смазав руки маслом, разделать куличи.
Положить тесто в смазанные формы так, чтобы оно не доставало до половины.
Дать подойти в форме, смазать яйцом, посыпать крупным сахарным песком с молотыми грецкими орехами или изюмом.