Крем-суп с шампиньонами, сыром "Дор-Блю" и белым вином

Картофель целиком отвариваем в небольшом количестве воды и разминаем толкушкой.
Мелко режем лук, шампиньоны режем долечками. Лук тушим вместе с шампиньонами на растительном масле слегка посолив. Сначала даем им прогреться под крышкой, затем снимаем и тушим до момента, когда лук станет прозрачным и мягким.
Морковь натираем на крупной терке и тушим на растительном масле с добавлением небольшого количества воды, вместе с помидорами и мелко нарезанным болгарским перцем. Морковь следует немного посолить и всыпать сахарный песок. С помидоров надо снять кожицу. Можно перед тушением обдать их кипятком и снять кожицу, или разрезать их на 4 части и положить тушиться, а затем выловить кожицу, когда она сойдет сама.
Все соединить, долить воды, всыпать мелко нарезанную ветчину, сыр "Дор-блю",мелко порубленную зелень петрушки, посолить. Влить сливки и довести до кипения, поперчить. Влить белое вино. Отключить и снять с огня.