Гусь, утка или индейка с квашеной капустой

Птицу чистят, моют и режут.
Мясо жарят в двух ложках смальца с луком и томатной пастой.
После пюре кладут красный сладкий молотый перец и за­ливают горячей водой; варят на слабом огне.
Затем берут кочан ква­шеной капусты, разрезают на четыре части, удаляют кочерыжку, а капусту мелко режут или шинкуют на доске, после чего жарят отдель­но от мяса с прибавлением 2—3 ложек смальца.
Когда капуста раз­мякнет, в нее кладут мясо и дожаривают на слабом огне.
Блюдо можно посыпать черным перцем.