Бельгийский торт

Взять 8 белков и взбивают в пену вместе с двумя стаканами сахарной пудры. Когда белки хорошо сгустятся, к ним прибавляют толченые орехи или миндаль, смешанные с ванилином или корицей, мукой и легко размешивают. Смесь делят на 4-5 частей и пекут их в отдельности в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, в умеренно разогретой духовке.
Выпеченные и остывшие лепешки накладывают одна на другую с прослойками из масляного крема. Верхнюю лепешку намазывают тонким пластом масляного крема, который заглаживают и украшают кремом с помощью шприца.
Крем для украшения можно окрасить с помощью какао или карамели. С боков торт посыпают поджаренным и нарезанным миндалем.
Приготовление масляного крема: к яйцам (желтки с белками вместе) прибавляют сахар и растирают венчиком в тепле до загустения. Масло вымешивают, чтобы сделать его мягче и удалить воду, а потом прибавляют к яйцам и продолжают растирать до тех пор, пока крем не сгустится и приобретает жирную блестящую поверхность. Ароматизировать ванилином. Иногда бывает, что крем сворачивается. В таком случае его ставят на огонь, слегка подогревают и непрестанно размешивают до тех пор, пока он не получит желанную густоту и блеск.