Башня из баклажанов и моцареллы
Баклажаны средние - 2 шт. (16 ломтиков)
Моцарелла 4шт. по 125 гр
Соус Песто - 120 гр
Томатный соус с базиликом - 250 гр
Оливковое масло для жарки
Зеленый базилик для украшения
Руккола - для украшения
Морская соль
1. Сыр моцарелла разрезать каждый на 4 ломтика. Ломтики поместить в дуршлаг для слива жидкости с них.
2. Нарезать ломтиками баклажаны толщиной 1 см., заботясь о том, чтобы ломтики имели более или менее одинаковые размеры с ломтиками моцареллы.
3. Пометить ломтики баклажанов в горячее оливковое масло и обжарить до золотистого цвета. Затем разложить их на бумажных полотенцах и приправить солью.
4. Выложить в центр порционной тарелки ломтик баклажана и смазать ложкой соуса песто.
5. Сверху положить ломтик моцареллы и уложить чайную ложку томатного соуса.
6. Сверху накрыть следующим ломтиком баклажана и повторять,строя форму башни.
7. Каждая башня состоит из 4 ломтиков баклажана, песто, моцареллы и томатного соуса.
8. В центр башни вставить зубочистку, чтобы держать ее во время приготовления.
9. Поместить башни теперь под гриль, пока сыр начинает плавиться (около 5 минут), либо помещать их по одной в микроволновую печь на 40 секунд при максимальной мощности.
10. Подавать сервированными гарниром из свежих листьев базилика и несколько листьев рукколы или другого салата.
Башни из баклажанов с моцареллой хорошая вариация классического Parmigiana di melanzane: добавление песто дает блюду особый аромат и вкус. Это оригинальное блюдо подается теплым или, еще лучше, холодным.
Башни из баклажанов можно приготовить заранее и затем подогреть перед подачей либо в духовке, или, что быстрее, в микроволновой печи.
Совет: вместо моцареллы вы также можете использовать другой тип сыра, такого, например, как копченый сыр. Вместо томатного соуса можно использовать ломтики свежих помидоров (например, сорта бычье сердце).
- Войдите, чтобы оставлять комментарии
- 3714 просмотров