Печеная говядина с начинкой по-маркезански

Отбить мясо, посолить, поперчить. Нарезать ломтиками овощи. ветчину натереть чесноком.
Расположить кусочки овощей на мясе, распределить ветчину с чесноком, добавить щепотку мускатного ореха и свернуть мясо начинкой внутрь, крепко закрепив.
Подогреть в кастрюле сливочное масло с добавлением нескольких ложек растительного. Слегка обвалять в муке мясо и обжарить до золотистой корочки; посолить, поперчить, добавить вино и оставить на огне до частичного испарения вина. После чего добавить мякоть помидора,предварительно пропущенную через сито. Довести до кипения и готовить на среднем огне примерно два с половиной часа.
Выложить мясо, нарезать на кусочки и полить соусом.