Тушеные ягнячьи кишки и рубец, под сыром "Кашкавал"

Взять ягнячьи кишки или рубец (можно и то и другое), тщательно моют и варить вместе с корнем сельдерея, морковью и луковицей приблизительно час, после чего вынуть и мелко порубить.
Затем в топленом масле тушат зеленый лук, прибавляют натертые помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и мяту, и чеснок.
Нарубленные кишки или рубец прибавить к тушеным овощам, солят, переложить на противень, налить немного бульона и поставить в духовку минут на 15-20.
Для подливки: муку взбить с яйцами, до однородной массы, подлить стакан молока и размешать.
Подливкой залить блюдо, сверху посыпать натертым сыром, и тушить в духовке, пока не подрумянится.