Бисквитный рулет

Сахар, желтки и лимонную цедру растирают деревянно ложкой более получаса, после чего к нм прибавляют хорошо взбитые белки. В конце прибавляют муку.
Полученную смесь выливают на четырехугольный противень, тонко смазанный маслом и застланный промасленной бумагой, ставят в хорошо прогретую духовку и выпекают.
Готовую лепешку вынимают, опрокидывают, снимают бумагу и намазывают повидлом. Затем сворачивают в трубку и еще теплый рулет заворачивают в чистую бумагу, в которой оставляют до остывания.
С остывшего рулета удаляют бумагу, намазывают повидлом и посыпают, предварительно подрумяненным в духовом шкафу, толченым сухарем.