Zabaione

Алкоголь:
В оригинальном рецепте используется Marsala или Vin Santo. Но возможно использование и другого алкоголя.
Отделить желтки от белков и взбивать их с половиной сахара.

На водяной бане нагреть половину вина, растворить в нем остаток сахара.

Переложить яйца в кастрюлю с вином и непрерывно помешивая венчиком нагревать на водяной бане.
Добавить вторую половину вина.

Крем в процессе должен загуститься настолько, чтобы оставался на венчике.
Готовый сабайон переложить в широкие формы, остудить и поставить в холодильник.

Загустевший сабайон можно подавать с кусочками фруктов, печеньем и т.д.

Храниться сабайон может в холодильнике несколько дней.