Карбонара еретика

1. Отделите ножки от шляпок белых грибов и нарежьте их тонкими ломтиками, нагрейте каплю масла на сковороде, добавьте зубчик чеснока и веточки тимьяна, дайте нагреться. затем добавить подготовленные стебли, оставить подрумяниваться на умеренном огне.
2. Тем временем в миску кладем натертый пармезан, добавляем желтки, целое яйцо и щедрую щепотку перца, все перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
3. Поставьте макароны вариться в подсоленной кипящей воде, будьте чуть более экономны с солью, чем обычно, учитывая вкус, который придаст пармезан.
4. Через несколько минут варки стеблей нарежьте шляпки белых грибов и добавьте их в кастрюлю, удалите тимьян и чеснок, слегка посолите и добавьте молотый перец, размягчите его при приготовлении ковшом воды для варки макарон и варите на медленном огне. средний нагрев.
5. Слить пасту за несколько минут до готовности и переложить в кастрюлю, доварить прямо в соусе. В этот момент снимите сковороду с огня, дайте ей остыть в течение нескольких минут и добавьте яйцо и сырную пастель, перемешайте все вместе, чтобы получился сливочный соус, и, наконец, добавьте щепотку нарезанной петрушки.
Подавайте с нарезанной петрушкой в ​​отдельных тарелках и молотым черным перцем.